Идея делать сыр родилась у настоятеля храма Трех Святителей протоиерея Вячеслава Фомина спонтанно. Сначала сыр понравился друзьям, затем друзьям друзей.
Мы не планировали этот проект. Просто у нас был готовый сыр. Сами мы столько съесть не могли, друзей уже всех накормили. Решили попробовать продавать. Сначала всё было сугубо в кругу друзей: об этом знала всего пара сотен человек. К концу 2018 года стало понятно, что получается неплохо, спрос на продукт есть и сарафанное радио работает.
Сыроварение требует внимания, терпения, это спокойное, умиротворяющее занятие. Это, в первую очередь, творческий процесс. За пять лет, которые существует наша приходская сыроварня, настоятель — по совместительству главный технолог — побывал на многих курсах сыроварения, как в России, так и за рубежом, в частности, в Италии и Испании.
Хорошее молоко — это отдельная тема в сыроварении. Мы сотрудничаем с разными молочными фермами, выбираем качество. И мы нашли «своё» молоко. Его привозят из Кабардино-Балкарской Республики, где коровы пасутся на альпийских лугах. Мы напрямую общаемся с фермером и контролируем, чем он кормит животных. Мы вкладываем в наши сыры всё тепло нашего сердца.
О ГУРМОНТ
Мы производим сыр. Следим за тем, чтобы путь сыра от фермы до прилавка прошел безупречно. Для этого контролируем качество молока, следим за технологией, к каждой головке сыра относимся ответственно и с душой. У нас на производстве всегда играет классическая музыка, так как наш сыр — это искусство.
ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО
Качество для нас — не просто слово. Ферменты для сыра мы закупаем в Италии и Франции, а молоко — прямо с альпийских лугов Кабардино-Балкарии.
При добавлении ферментов и закваски соблюдаем точность до миллиграмма и следим за кислотностью с помощью электронных ph-метров. Поддерживаем чистоту и температурный режим.
ЭКОЛОГИЧНОСТЬ
При производстве мы используем цельное молоко, без обработки и сепарации. Это нужно, чтобы сохранить в сыре все полезные вещества и элементы. Мы не добавляем антибиотики для созревания плесени, а даём природе создавать собственный продукт.
СДЕЛАНО СВОИМИ РУКАМИ
Создавать сыр — для нас не только работа, но и любимое занятие. У нас не конвейерное производство. Все этапы создания сыра мы контролируем вручную. Узнаем и создаем новые рецепты.
ЗАБОТА О ЖИВОТНЫХ
Мы используем коровье и козье молоко. Животные пасутся на открытом пространстве, их кормят натуральной травой.
Где можно приобрести продукцию сыроварни
ПЯТИГОРСК
Верхний Рынок, Молочный павильон, место 58.
Ул. Пастухова, 25
КИСЛОВОДСК
Кисловодская Ярмарка —
Проспект Мира, 16
ЕССЕНТУКИ
Рынок Центральный
Пер. Базарный, 2, место 120.
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
gurmont-kmv.ru
E-mail: gurmont.kmv@gmail.com
Тел.: 8 (928) 222-21-93
